佤族水酒是阿佤人自制的一种酒类饮品。佤语称“布来侬”。双江佤族水酒的制作，主要以玉米、稻谷、高梁、小麦、苦荞、红米、糯谷等粮食为原料。在酿制中，先将原料炒黄至发出香味，然后用石磨进行粗略的磨制，在磨出的原料上洒上少量清水后拌湿，再用木制甑子蒸熟，堆晾在簸箕上，放凉后拌以适量酒药，用芭蕉叶垫在箩筐里将酒料捂严，支在火塘边或阳光照射的地方受热。待四、五天后发酵，散发出香甜的酒味，这时，打开放入备好的酒坛，将坛口封严，放置在阴凉处。一般数月后就可以打开灌水、泡虑饮用了。佤族有“无酒不成礼”的习俗。佤族人家每年都会酿上几坛水酒，是待客议事、婚丧嫁娶、起房盖屋、逢年过节和祭祀的必备饮品。（江宏峰）

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