众所周知，由于历史原因，客家人历经了“处处为客”“四海为家”的五次大迁移，逐步往江南，再往闽、粤、赣边，然后又往南方各省乃至东南亚以及世界各地迁徙，并最终成为汉民族中一个遍布全球且人文特异的重要群体。“长征”般的迁徙，让客家人由此更加牢记“历览前贤国与家，成由勤俭败由奢”“一粥一饭，当思来处不易；一丝一缕，应念物力维艰”等古训，养成了“特别能吃苦、特别能节俭”的家风，注重把尚节俭、反奢侈当作获得人生成功的重要法宝，使节俭观念扎根于思想深处，内化于心。千百年来，客家人崇尚蔬菜作嫁妆，树立婚俗新风，以崇尚节俭为荣、以大操大办为耻，以移风易俗为荣、以攀比虚荣为耻，做移风易俗的倡导者、做文明家风的推动者。

　　在客家人聚集区，相当部分农村沿袭了以蔬菜作嫁妆的传统婚俗。这些客家人，凡有女儿出嫁，办婚庆那天，女方家事先都会准备好一些蔬菜，洗干净，整理好，并用红布条扎好，在新娘出门时作为一份嫁妆，带到男方家里去，以表达对新婚夫妇的美好希望和衷心祝愿。有的特意备些豆腐和青菜，寓意女儿女婿把“清白传家”客家传统传承下去，做到清清白白做人做事；有的带上一把芹菜，芹谐音“勤”，希望女儿嫁到男家后能吃苦耐劳，勤俭持家；有的拿些葱，葱谐音“聪”，意在希望新人添个健康聪明的宝宝；有的扎一串辣椒，祝福新婚夫妇婚后日子过得红红火火；有的赠大蒜，蒜谐音“算”， 祝愿女儿出嫁后百事灵通，过日子懂得精打细算；有的送韭菜，韭谐音“久”，祈祷新婚夫妻相亲相爱，爱情天长地久……（施卫东）